プリッと食感のエビと白身魚を蒸し、ライスペーパーで巻き上げた広東由来のハーカオ風蒸し春巻き。スイートチリで爽やかな仕上げに。
ロゼ&クレレ
Aを全てボウルに入れて、しっかりと混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし、直径3cm程の棒状に伸ばし、水に浸して戻しておいたライスペーパーの上に乗せ巻き込む。
蒸し器に入れて、5〜8分ほど蒸しあげたら、好みの大きさにカットし、スイートチリソースかけ、少量のラー油を落とし、小口切りにした青ネギと胡麻を乗せて盛り付ける。