だし巻穴子（あなたま）

ふわっと香ばしく蒸し焼きにした穴子をだし巻きに乗せた、日本からの一品。山椒塩とオリーブオイルがアクセントのほっこり味。

甘口白

材料（2人分）

穴子の白蒸し（無ければ蒲焼で代用）　2枚（8〜10cm程度）
だし巻き　2切れ
海塩　ひとつまみ
山椒　少々
オリーブオイル　少々

＊だし巻き
卵　2個
白だし　60cc
片栗粉　小さじ1/2
薄口醤油　小さじ1/2
みりん　小さじ1/4
塩　ひとつまみ

作り方

だし巻きを焼き、カットしておく。

穴子を蒸し器に入れて2〜3分蒸し直す（ラップをして電子レンジ軽く温めても可）。だし巻きが温かいうちにカットして、お皿にもりつけ、穴子を被せるようにのせる。

仕上げにオリーブオイルをかけ、海塩をひとつまみと山椒をふりかける。

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